Pasta pomodori, alici e pecorino

La pasta con pomodori alici e pecorino è una ricetta classica della cucina mediterranea, che a differenza della pasta con le sarde ha un sapore più delicato. Facile da preparare e veloce da mangiare.

Pasta pomodori alici e pecorino. Gli ingredienti per 4 persone:

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: semplice

  • 320 g di pasta (sono ottime le mezze maniche ma consiglio anche gli spaghetti)
  • 12 alici sott’olio (3 a persona)
  • 25 pomodorini gialli (6/7 a persona)
  • aglio, uno spicchio
  • olio, peperoncino e pecorino (non troppo deciso di sapore) in base ai propri gusti

Preparazione:

Mettete in una padella aglio, olio, peperoncino. Togliere l’aglio uno volta imbiondito e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Contestualmente mettere a bollire l’acqua.

Una volta che i pomodorini si sono ammorbiditi, aggiungere le alici. Una volta che le alici si saranno amalgamate con i pomodorini cotti spegnere il fuoco.

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata in base ai propri gusti. Scolare la pasta a cottura indicata, tenere da parte un po’ d’acqua di cottura e aggiungere la pasta scolata nella padella del condimento.

Far insaporire la pasta nella padella e, se necessario, aggiungere l’acqua di cottura della pasta. Quindi possiamo impiattare la pasta e spolverarla generosamente con il pecorino.

Vino consigliato:

– Vermentino
– Soave
– Elba bianco
– Falanghina
– Grillo
– Biancolella
– Campi flegrei
– Pecorino di Chieti