Strascinati peperoni cruschi cacioricotta e mollica di pane

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di Strascinati – per la ricetta degli Srascinati fatti in casa clicca qui
  • 6/7 Peperoni cruschi
  • 200 gr di mollica di pane di Matera
  • 1 spicchio di aglio
  • 120 gr di Cacioricotta
  • Olio EVO q.b
  • sale q.b

Procedimento

Tritare la mollica di pane e soffriggerla in padella con un filo d’olio fino a tostarura. La mollica deve dorarsi e mai annerire. Appena pronta spegnere il fuoco e lasciarla in padella. In un’altra padella far soffriggere l’aglio in abbondante olio extravergine di oliva, eliminarlo senza farlo bruciare ed iniziare a soffriggere 3 peperoni cruschi tagliati grossolanamente. Dopo qualche secondo in olio bollente, i peperoni cominceranno a gonfiarsi leggermente. E’ il momento di scolarli e lasciarli asciugare su carta assorbente. Tagliare a strisce sottili i restanti tre peperoni e soffriggerli nel medesimo olio e nel medesimo modo e tenerli da parte per decorare il piatto. Cuocere in abbondante acqua salata gli Strascinati e saltarli in padella con l’olio fritto dei peperoni e aglio, aggiungere i peperoni frantumati, un mestolo di acqua di cottura, il cacioricotta grattugiato e saltare per un minuto in padella. A questo puntoaggiungere la mollica di pane precedentemente tostata. Impiattare gli Strascinati e cospargere con ulteriore mollica di pane ed i rimanenti peperoni cruschi.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: bassa

Vino consigliato: Aglianico del Vulture DOC

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