Risotto con la Bresaola della Valtellina IGP

Il risotto con la bresaola della Valtellina IGP è un piatto saporito, di facile preparazione, leggero e piacevole al palato. La bresaola della Valtellina IGP è un ingrediente che esalta questo piatto e lo esalta nel sapore così da renderlo anche un piatto per pranzi o cene più impegnativi.

Difficoltà: Semplice
Preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 g riso Vialone Nano
25 g di cipolla
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
10 g olio EVO (extra vergine d’oliva)
150 g Bresaola della Valtellina IGP
80 g Grana Padano
Brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 limone

Preparazione del risotto con la bresaola della Valtellina IGP

Marinare la bresaola nel vino bianco, affettarla e metterla da parte.
Preparare il brodo vegetale, consigliamo di prepararlo con una cipolla, due carote, del sedano, un pomodoro e, in base al gusto, una foglia di alloro.
Far soffriggere la cipolla tagliata a pezzettini con l’olio. Appena imbiondita aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti.
Aggiungere e far evaporare il vino bianco, salare e pepare in base al proprio gusto.
Aggiungere due dita di brodo e lasciar cuocere per 10/15 minuti girando con un cucchiaio di legno il riso e aggiungendo gradualmente del brodo per non farlo asciugare troppo.
A fine cottura aggiungere la bresaola della Valtellina IGP e lasciar cuocere per almeno un paio di minuti.
Mantecare con il Grana Padano, aggiungere poche gocce di limone sui piatti e servire.

Una variante prevede l’aggiunta di basilico tritato per esaltare il sapore del risotto.

Vino consigliato:

Sassella; Valtellina Superiore; Valtellina Rosso