Mezze maniche al Bitto

Le mezze maniche al Bitto sono un piatto tipico della Lombardia, della zona della Valtellina. Se ti interessa una breve storia del Bitto leggi qui.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr. di mezze maniche
– 100 gr. di Parmigiano Reggiano
– 200 gr. di Bitto Storico
– 70 gr. di burro
besciamella

Preparazione mezze maniche al Bitto:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Togliere la pasta dal fuoco un pò al dente.
Condire la pasta con 2/3 della besciamella e del parmigiano.
Aggiungere il Bitto tagliato a dadini e mescolare bene.
Imburrare una pirofila e sistemare la pasta.
Aggiungere sopra la besciamella, il parmiggiano rimasti ed il burro a fiocchetti.
Mettere in forno caldo a 190° per 20 minuti.

Servire le mezze maniche al Bitto calde in tavola.

Vini consigliati:
– Aglianico del Vulture
– Valtellina Rosso