Capriccio di patate al Casera

Il Capriccio di patate al Casera è un piatto tipico della tradizione culinaria della Lombardia originario della zona della Valtellina e di Lecco.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti:
– 800 gr. di patate
– 4 uova
– 200 gr. di formaggio Valtellina Casera
– paprika q.b.
– 4 cucchiai di olio evo
– sale e pepe q.b.

Preparazione del Capriccio di Patate al Casera:
Tagliare le patate a cubetti.
Sbattere le uova in un recipiente e aggiungere sale e pepe.
Tagliare il formaggio a cubetti.
Versare l’olio di oliva in una padella e spolverarci sopra la paprika. Scaldare a fuoco medio.
Con l’olio ben caldo mettere le patate in padella.
Far cuocere le patate a fuoco medio fino a quando non diventano croccanti fuori.
Aggiungere il sale.
Versare le uova sbattute ed i cubetti di formaggio in padella .
Girare il tutto fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e sarà filante.

Vini consigliati:
– Valtellina Rosso
– Castel del Monte
– Negramaro

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